真空预冷技术在食用菌保鲜行业中的应用

食用菌保鲜用真空预冷机

食用菌是美食，但是食用菌采摘后的要延长其保鲜期，必须选择合适的预冷方式。采摘后第一时间消除其呼吸热，减缓呼吸，降低其内外温度。

真空预冷可以解决这一问题！

可以做一个试验，把几筐食用菌采摘后直接放入冷库，库温保持2℃，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现食用菌表面的温度和芯部不一样，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，食用菌会消耗自身的营养继续生长，保质期短。

而把食用菌真空预冷到2℃后再放入冷库，测量其温度，会发现食用菌内外温度一样。贮藏12小时再测量，温度还是很均匀。这种情况下，其呼吸缓慢，呼吸产生的热量少，保质期长。

所以近年来，通过真空预冷进行食用菌的温度管理作为Zui有效的方法越来越引起人们的关注。

真空预冷速度快，可在第一时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。

真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热（使产品继续生长）。

真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。

讴科真空预冷机特点：

1. 配置进口真空泵，可自动进行真空能量调节；

2. 配置高性能捕水器，捕水温度波动小，效果好，寿命长；

3. 配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高；

4.  独特设计气动压力密封，确保真空度泄露率处于较低水平；

5. 具有自动和手动双重操作系统；

6. 配置先进的PLC和人机操作界面，显示清晰、操作方便、安全可靠。